“在这样冷的天气吃冰棍是相比卓著的体验。”“冬天就得配冰棍。”“据说哈尔滨这个马迭尔冰棍很有名，我就至极思来尝试一下。”

酷寒时节，哈尔滨中央大街上，东谈主头攒动。尽管冷得顿脚，但旅客们依旧入乡顺俗，要来尝一尝马迭尔冰棍。

哈尔滨中央大街上的马迭尔冷饮厅。新华社记者 何山 摄

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旅客体验在冬天吃马迭尔冰棍儿。新华社记者 何山 摄

“马迭尔”，答允是摩登、漂后。上世纪初，马迭尔冰棍儿跟着欧洲侨民来到中国东北，“甜而不腻、冰中带香”的马迭尔冰棍成为哈尔滨的特质好意思食，成为中国最早的奶油冰棍之一。马迭尔冷饮厅督导孙芳伟向记者先容，马迭尔冰棍儿是1914年就问世了，原味是用牛奶、鸡蛋制作而成。

一边举起马迭尔冰棍咬一口、一边拿入部下手机纪录下这一刻，是今天中央大街上的“摩登”行动。而好意思味不贵的马迭尔冰棍儿也与时俱进，繁衍出30多种不同口味与造型的冰棍产物。

“咱们传统保留的等于奶味的冰棍，变调的口感有蔓越莓味、竹子味，杨枝甘霖、芒果口味等，还有香草枫糖口味的。”孙芳伟先容。

马迭尔冷饮厅销售的不同口味不同造型的马迭尔冰棍儿。新华社记者 何山 摄

防洪操心塔（左）和雪花（右）造型的马迭尔冰棍儿。新华社记者 何山 摄

滋味，丰富着体验，也承载着归来。

“我时常喝海河牛奶，海河牛奶的口味越来越多了，高慢咱们花费者。”天津市民康女士说。

冬日清晨，在天津市河北区的海河鲜奶小蓝屋里，一批崭新上市的鲜奶、酸奶、花色奶摆上货架，时时有隔邻住户进店选购，许多王人是“回头客”。

天津市民田先生说，我方家长幼三代东谈主全爱喝海河牛奶，孩子们可爱各式花色奶，每天换吐技俩给他们买。“目下有煎饼馃子味的、麻花味的，王人是咱们天津东谈主的最爱。”田先生说。

天津海河鲜奶小蓝屋觉醒社店销售的不同口味的花色奶。受访者供图

以天津母亲河定名的海河牛奶，是天津庶民归来深处的滋味。从罐装奶粉到一瓶巴氏鲜奶，这一中华老字号频年来在变调路上不休前行，合手续焕新，契合当下花费者的需求。

天津海河乳品公司零卖渠谈控制张锐先容，频年来，海河牛奶研发越过30种新口味，像香菜牛油果、煎饼馃子、天津炸糕这些口味，王人成了网红爆款，卓著受年青东谈主可爱，“在咱们门店险些每天王人要补货。”

主顾在海河鲜奶小蓝屋觉醒社店体验用“现打鲜奶”自助机打鲜奶。受访者供图

在这家“海河鲜奶”货架旁，一台“现打鲜奶”自助机不异眩惑主顾。从配套消毒柜中取出洁净的一次性空瓶，将瓶口瞄准出奶口，轻按机时间柄，当日崭新上市的鲜奶便从容注入瓶中。天津海河鲜奶小蓝屋觉醒社店伙计郭范先容，线下门店推出了“现打鲜奶”体验管事，花费者不错第一时期回味到崭新甘醇的巴氏鲜奶。

从升级“海河花色牛奶”风范到推出“海河”品牌冰淇淋，投注平台再到打造工业游、牧场游、“海河鲜奶小蓝屋”便民圈，“老滋味”不休连络新市集。海河乳品公司党委布告、董事长邹旸在采访中说，海河新上市的产物，一方面是高慢东谈主们味蕾上的需求，同期亦然让东谈主们高慢面貌价值的需求，见识是要作念又好喝又好玩的牛奶，让品牌不仅在品性上过得硬，还大略高慢年青东谈主新的花费需求。

海河乳品节日末端花色奶礼盒。受访者供图

滋味，承载着归来，也连络着文化。

豫园是上海盛名的城市地标，老字号云集。有243年历史的中医药老字号童涵春堂走出药房，解任药食同源理念，向市集推出了一批“网红”饮品，通过“跨界出圈”顽固与年青东谈主对话的“次元壁”。

枸杞、石斛、东谈主参……每款茶饮融入古东谈主适合气节的养生颖慧。最近，“大寒”气节新上的“翡翠梨露”取舍去燥润肺的原料，既好喝又养生。

童涵春堂豫园旗舰店的涵春茶室庙童店，以药食同源和养生茶饮为特质。新华社记者 张梦洁 摄

涵春茶室庙童店店长孙洁先容，门店奶茶取舍雪梨等一些崭新食材每天早上熬制，货真价实，糖使用的是罗汉果糖，主打一个健康养生。“当客户恭候的时候，咱们也会跟客户说，不错去四楼看一下咱们的中医药博物馆。”孙洁说。

低热量的饮品配方、“百眼橱”造型的网红楼梯和藏在奶茶店里的中医博物馆，这样的体验新奇别致。“楼下卖奶茶，楼上问诊把脉”，成了老字号的新“流量进口”，眩惑不少年青旅客花费打卡。

位于广州市荔湾区的广州酒家文昌总店外景。受访者供图

“咱们目下作念了许多‘餐饮+文化’这一方面的探索。”广州酒家集团品牌惩处部副部长孔凤仪说。

在广州，提及粤菜老字号餐饮门店，不得不提到创举于1935年的广州酒家。当作“粤菜烹调时间”“广府饮茶习俗”等广东省级非物资文化遗产代表性项目保护单元，广州酒家正发奋于探索文商旅跨界交融之路。

广州酒家推出的造型致密糕点。受访者供图

孔凤仪先容，广州酒家将岭南的建筑文化、园林文化和工艺好意思术文化，和岭南饮食文化高度连合。“咱们但愿来广州酒家花费的主顾不仅仅品鉴咱们的好意思食，同期不错体验纯正的岭南生存方式。咱们但愿把餐饮店也不错打变成一个岭南文化合座性的输出窗口。”她说。

通过对传统时间、经典菜式进行系统梳理与保护，广州酒家告捷孵化出如“穿粤记”“趣叹早茶巴”等食物文创IP。

广州酒家文昌总店里面景不雅。受访者供图

从北到南，老字号的“新”滋味，不仅在于变调产物，更在于与新期间花费者设立新的连络。

马迭尔冷饮厅督导孙芳伟说，不休变调是老字号保合手活力的中枢密码：领先，通过跨界联名与口味、风光纠正，告捷眩惑年青花费群体；其次，以变调产物为载体，将百年文化与当代潮水精巧交融，进一步强化“中华老字号”的期间感。在死守品性根基的同期，让百年品牌隆盛更生，合手续扩大文化与市集影响力。

花费者在广州酒家粤菜博物馆里拍照迷恋。受访者供图

统筹：吴炜玲

记者：何山、刘润芝、张梦洁、王瑞平

编导：刘在

配音：王帅龙

新华社音视频部制作